Monday, June 4, 2012

Una buena noticia y una triste despedida / A good news and a sad goodbye

(English version below)

Volví de vacaciones y que lindas!!! me creen si les digo que todavía no termine de trabajar en todas las fotos que saque en Japon? bueno creanlo porque así es... pueden ver algunas fotos acá pero ya haré algo lindo para el blog. Hoy quería hablar de algo mas importante... hace tiempo que vengo diciendo que será tiempo de cambios y ... que cambios!! La excelente novedad que tengo que contarles y una que me llena de expectativas es que con A. nos mudamos a Londres! La otra cara de todo esto es que me da mucha pena dejar este país que me lleno de tantas cosas lindas y que esta lleno de gente muy querida. Para mi querida Suiza esta receta tan especial. 


Mas de una persona me pidio la receta de mis alfajores de maizena y desde que nació Dulce Pampa siempre fueron los alfajores los que mas se destacaron, los mas pedidos y con los que mas cumplidos me gané. Una amiga me pidió la receta y le salieron riquísimos asique esta receta NO FALLA. El secreto es... no escatimar con el dulce de leche, animense y pongan una buena cucharada. La masa lo va a absorber y no queda empalagoso, si no se animan puede que queden secos y la magia desaparece.


Espero que disfruten de mi regalo a ¨La Suisse¨ un pais al que cuesta encontrarle la vuelta pero que una vez que le ves la cara no se puede sacarle la mirada de encima. Suiza con sus hermosos viñedos, lagos y montañas. Suiza con sus edificios en punta y sus interminables calles en desnivel. Suiza blanca y dulce. Voy a extrañarte!





English version 

I am back from holidays and such a wonderful holidays they were! but would you believe me if I tell you that I didn't have time to work on all my photos yet? well.. believe it because I didn't.... you can see some photos here but I will do a nice post on it later on. Today I wanted to tell you something very important for me... I have been telling you that this is a year of changes for me but I couldn't tell you more because nothing was for sure, now it is. The very good news is that we are moving to London!! I am so excited about it. I am full of expectations and day-dreaming all the time, thinking how it will be to be in a city so ... London... There is anyways some kind of sadness behind all this... I am deep in love with Switzerland and it will be difficult to leave it behind... I think that once you really discover this country it is hard to just turn around and leave... For my dear Switzerland this special recipe. 



From the moment Dulce Pampa was born, the ¨alfajores¨ were always the star of the menu. These delicious sweet south-american (and I will dear say argentinian) treats are sweet, soft and simply perfect. The first time I made them was indeed because I missed them so much that if I wanted to have them I would have to make them my-self; Switzerland I love you but you are missing something without the alfajores de maizena (cornstarch alfajores)... Two cookies and dulce de leche (I guess that the translation in english would be ¨milk jam¨) so simple so good. Just one secret, be generous with the dulce de leche otherwise it will be too dry and the magic is gone.


I hope you enjoy my gift to Switzerland, a country difficult to figure out but the once you really see it you cannot look away. Switzerland with its beautiful vineyards, lakes and mountains. Switzerland with its tip end buildings and its endless steep streets. Switzerland white and sweet. I will miss you!





Alfajores de maizena (alrededor de 50 unidades): Receta adaptada de Utilisima 

En un bowl grande mezclar la manteca con el azucar hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar de a una las yemas homogeneizando la crema entre cada yema. Agregar el jugo de limon, el cognac y la vainilla (Si usan escencia agregar solo una cucharada de cafe).
En otro bowl mezclar los ingredientes secos y tamizarlos sobre los ingredientes humedos. Mezclar con los dedos de la mano bien abiertos e incorporar todos los ingredientes. Cuando ya estan incorporados comensar a amasar hasta formar una masa lisa y homogenea. No amasar demasiado para evitar de calentar la masa con el calor de las manos. Envolver en papel film y refrigerar por al menos 1 hora. Esta masa se conserva bien por 2 dias en la heladera o 2 meses en el freezer.

Precalentar el horno a 180 °C. Preparar una placa de horno plana y forrarla de papel manteca o enmantecar y enharinar.

Estirar la masa con palo de amasar sobre una superficie enharinada hasta lograr un espesor homogéneo de 4 mm y hacer redondelitos con un molde de galleta del diametro que mas les guste. Yo recomiendo hacerlos pequeños ya que se rompen menos y se disfrutan mas. Uso moldes de 4 cm (de 2cm quedan muy lindos y ricos tambien) de diametro. 

Hornear las tapitas en el medio del horno entre 10 - 12 minutos. Las tapas deben quedar a penas doraditas abajo y blanquitas por arriba.
Dejar enfriar las tapas en la placa por 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para dejarlas enfriar completamente. 
Esparcir una cucharada generosa de dulce de leche en un tapa y poner sobre él la segunda tapa haciendo un ¨sanguche¨ de dulce de leche. Presionar delicadamente el centro de ambas tapas. Poner un poco de dulce de leche en los laterales del alfajor y hacerlo rodar en coco rallado que quedara pegado en el dulce de leche.

Se pueden comer enseguida pero son mas ricos el día después. Se conservan una semana en un recipiente cerrado.


NOTA IMPORTANTE!


Al hacer estos alfajores en Argentina note que me quedaban muy mantecosos, casi imposibles de manipular. Lo que hice fue agregar 50 gramos mas de harina y 50 gramos mas de maizena y quedaron muy ricos. Asique para la version argentina son 350 gramos de Maizena mas 250 gramos de harina. Si aun asi ven que queda muy pegajosa agreguen un poco mas de cada harina hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos (ojo que no quede seca ni dura!)

English version

Alfajores de maizena (around 50 units): Recipe adapted from Utilisima

In a big bowl combine the butter and sugar and blend until fluffy and creamy. Add the egg yolks one by one blending in between. Add the lemon, cognac and vanilla and mix. 
In a separate bowl mix together the dry ingredients and sieve them into the wet ingredients. Blend the ingredients together with your fingers wide open until the dry ingredients are incorporated. At that moment start kneading to form a smooth dough. Do not knead too long or your hands will warm up the dough. Wrap the dough in paper film and refrigerate for at least one hour (you can refrigerate for 2-3 days or freeze for 2 months).

Roll out the dough on a floured surface until 4 mm thick and make cookie-like shapes with either a round cookie cutter or a ¨shot glass¨. The diameter of the cookie is up to you but I would suggest not to make them bigger than 5 cm. In this version I made them of 4 cm. 

Bake in the middle of a preheated oven at 180°C for 10 - 12 minutes. It can be less or more depending on the size of your cookies. Do not wait until they become golden brown, they have to be white colored with the bottom of the cookie slightly brown.

Remove from the oven, wait 5 minutes and let cool on a grid. Once at room temperature put a full-spoon of dulce de leche on one cookie and top with a second one, making a kind of sandwich. Press very gently with your hand to spread the dulce evenly. Add some dulce de leche on the sides and sprinkle grated coconut around the alfajor. 

Even though they are amazing right away they are much better the day after. Store up to 1 week in an airtight container.


36 comments:

  1. Fuiste a Japón ¡qué maravilla!, me encantaría visitar Japón. Tus alfajores son ¡lo máximo!, no me extraña que sean los más buscados y los más pedidos. MUY BUENOS,

    www.cocinaamiga.com

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    1. siii fui a japon! estuvo genial! gracias por tu comentario! besitos

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  2. Grande Rubia!!! una amiga me trajo un poco de esta leche condensanda con color pasado que vuelve loco a todas las argentinas y voy a ver si me salen igual de bien...mmmm. Petons!

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    1. Todavia no te lo comiste??? Bueno ya sabe que hacer con el ahora ;). Besitos! Se te extraña!

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  3. me enamore de la receta ilustrada! hermosa! espero q te vaya muy bien en el nuevo destino, q seguro sera asi! (el año q viene me tenes por ahi, te aviso!)

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    1. Viste q linda! La dibujo mi hermana!!! Ella esta en BA asique cuando quieras! Siii te recibire con los brazos abierts! Besos

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  4. Alfajores are the best desserts in the world!!!!!! I'm off to Buenos Aires in 2 weeks and I plan on buying at least 5 boxes to take home with me. How exciting about London!

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    1. OOOohhhh I want to go tooo!!!! say hello to my and half your country ;). Have fun and eat many alfajores!

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  5. Bueno Nieves que te voy a decir yo que los AMO!!Los habré hecho ya cinco veces (tengo en el frigo siempre, no tengo sitio para nada mas pero si para alfajores,j,j)con estos quedas siempre como una reina, chiquitos, se deshacen en la boca, dulces pero no empalagosos, coquetos, para regalar, para compartir, para mi sola....DIVINOS. Miles de gracias por compartir la receta, ahora y antes:D

    La ilustracion de tu hermana es preciosa. Mas no me puede gustar. Sois unas artistas.

    Suiza estara aqui esperandote para cuando vengas de visita, las montañas,lo verde, la nieve, y nosotras tambien!
    bss

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    1. Carmen que lindo mensaje, me emocione.... gracias!! te mando un beso enorme y nos vemos prontito ;)

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  6. que hermoso lo que escribiste de Suiza, está muy bueno sentirse agradecida del lugar en el que trabajaste, encontraste amigos , conociste a tu "amore" y te hizo soñar. Todas las noches rezo para que encuentres en Londres el feliz entorno que te hizo querer a Suiza. Seguramente para los que conozcas y que te conozcan serás el sol del nublado cielo londinense

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    1. Mama que linda! te extraño!! ya cuento los dias para que vengas!

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  7. Hola Nieves!!! Soy Sole Pol amiga de Laura! Soy fan de tu blog y me anime a hacer los alfajores de maizena! todavia no los probé porque estoy esperando a mañana, como dice la receta…."son más ricos el día después"
    (igual algo siempre se testea)

    Lo único: la primer tanda, se me pegaron todos!
    Me quedaron bastante gigantes, tamaño Jorgito! jeje

    Gracias!!!! Creo que mi próxima aventura culinaria es la tarta de crumble de manzana! te mantengo al tanto!
    beso!!!!

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  8. Hola Sole!!! que linda sorpresa!! gracias por tu comentario, me pone super contenta que te guste mi blog!
    Gracias a tu comentario me acorde que la receta para Argentina la tengo que adaptar porque o la manteca o la harina son diferentes y con esta receta queda muy mantecoso. Deberias agregar 100 gr mas de maizena (o 50 de maizena mas 50 de harina) o 25 gramos menos de manteca. SI queres que te queden mas alfajores, mejor agregale harina en vez de sacarle manteca!

    La tarta de crumble de manzana es moooooooooyyyyy rica!! y la receta de la masa es argentina asique no vas a tener problema con la adpatacion! jaja AUnque es mantecosa...

    Beso grande y me encanta que estes por aqui!

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  9. Felicitaciones por el cambio !!! Que sea todo para bien! (como decian las abuelas...)
    Tus alfajores son mortales!! Pregunta: crei haber leido que tu hermana te ilustraba? Muero por ese poster de los alfajores...Esta en venta? Quiero uno para un lugar de honor en mi cocina !!!!
    Besitos,
    Cristina

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    1. Hola cristina! Gracias por tu lindo comentario. Si las ilustracines las hace mi hermana son re lidnas viste? Es diseñadora y ahora se esta especializando en ilustracion y es muy buena. Dejame averiguar n poco como puedo hacerte llegar el poster y los gastos y te paso todos los datos. Si estas de acuerdo, el poster es tuyo ;) que bueno que te guste tanto! Me pone super contenta!!! Te mando n beso grande!

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  10. Hola, Nieves!!!!
    Estoy por escribirte un comentario desde hace días que vi este post y entre una cosa y otra, no hay manera, chica!
    Enhorabuena por ese cambio, espero que sea para bien y que estén muy a gustito en Londres. Es una ciudad fantástica, así que les deseo muchísima suerte!
    Y en cuanto a los alfajores, son una maravilla. Te quedaron muy monos, no sé si me animo a hacerlos algún día.
    Por cierto, no nos has contado de tu viaje a Japón. Qué tal te fue? Quiero ver fotos!!!!!!
    Bueno, un beso grande.

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    1. Hola Elena que tal? Si estoy muy feliz con el cambio aunque me de penita dejar suiza. Todo cambio es dificil pero mo temgo dudas que londres me encantara! Y animate a hacer estos alfajores son riquisimos y a los niños suelen encantarles!! El viaje fue estupendo pero saque tantas fotos que es dificil elegir ;)
      Besitos!

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  11. Me han fascinado las ilustraciones, las haces tú? Son divinas!
    Qué suerte por tu viaje a Japón, por haber vivido en Suiza y por mudarte ahora a Londres. Te envidio, mucho. A suiza voy este verano, a visitar a un amigo que se va a hacer prácticas allí, ¡lo estoy deseando!
    Y Londres....es mi favorita, no puedo decirte más.
    Nunca he hecho alfajores, siempre los he comido comprados pero estoy segura de que caseritos estarán mil veces más ricos, gracias por la fórmula infalible. Besotes

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    1. Hola!!! sii caseros son una locuta, te los recominedo!!!
      Las ilustraciones las hace mi hermana, toda una artista no? :) con respecto a tu viaje a suiza, te va a encantar!! a que parte vas?
      Besitos!!

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  12. Nieves tienen una pinta estupenda y la ilustración me ha encantado. Besotes.

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  13. Nos encanta tu blog! Pásate por el nuestro, que tenemos una cosita para ti!

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    1. Gracias por el reconocimiento!! me encato el premio!
      Mil besos

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  14. Es una buena cosa que hay una traducción en Inglés de esta receta, de lo contrario podría haber tenido que herir a alguien.

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  15. What is maizena? Is it corn flour? Thank you.

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  16. Elsie, i believe maizena is corn starch. Good luck, I will making these tomorrow. They sound/look AWESOME!!

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  17. Cooknotchef, yes they look wonderful. I want to make them too. Thank you for responding.

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  18. umm may i have a full english version please..?

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  19. Scroll down. The English version follows.

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  20. Made them today and there the most amazing thing I've tasted , i promised my sons instructor to take him some , he is also from Argentina .. :-)

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  21. hi! is there any way to get the gram conversion to cup(s)?

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    1. Here! http://www.convertunits.com/from/grams/to/cups

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